Η πρώτη μέθοδος παράγει καλά αποτελέσματα εάν μια μηχανική συσκευή διάτμησης, όπως ένας μύλος κολλοειδούς ή ένας ενσωματωμένος αναμικτήρας χρησιμοποιείται στο στάδιο ολοκλήρωσης, η πρώτη μέθοδος προμίγματος συνήθως παράγει καλά αποτελέσματα.
Έχοντας εξασφαλίσει ένα καλά διαμορφωμένο και σταθερό προμίγμα, ο μύλος κολλοειδούς ή ο ενσωματωμένος αναμίκτης μπορεί να ολοκληρώσει την εργασία γαλακτωματοποίησης. Η ζώνη έντονων υδραυλικών διατμητικών δυνάμεων εντός του μύλου κολλοειδούς ή της γραμμικής κεφαλής του αναμικτήρα σπάει τα εσωτερικά σταγονίδια φάσης και δημιουργεί το μικρό μέγεθος σωματιδίων που είναι γενικά επιθυμητό. Εάν χρησιμοποιείται επαρκής γαλακτωματοποιητής για την τεράστια αύξηση της επιφάνειας που δημιουργείται από αυτήν τη διαδικασία, το τελικό προϊόν θα πρέπει να παρουσιάζει αυξημένη σταθερότητα.
Σε μερικές περιπτώσεις, ένα καλό γαλάκτωμα μπορεί να παραχθεί με ένα μέτριο επίπεδο εφαρμοσμένης μηχανικής ενέργειας, αλλά ένα κακό γαλάκτωμα προκύπτει εάν αυξηθεί το επίπεδο ενέργειας. Η αύξηση της εφαρμοζόμενης ενέργειας προκαλεί επιπλέον μείωση του μεγέθους των σωματιδίων, αλλά χωρίς προσαρμογή στη συγκέντρωση του γαλακτωματοποιητή, τα μικρότερα σωματίδια δεν είναι σταθερά. Αυτό είναι γνωστό ως υπερβολική επεξεργασία του γαλακτώματος. Ο εξοπλισμός επεξεργασίας, όπως οι in-line mixers που προσφέρουν Shear Zone Management (πολλαπλές, προσαρμόσιμες, υψηλής διάτμησης ζώνες δράσης) και Mix Order Control (προσαρμόσιμοι θάλαμοι ανάμιξης για την εισαγωγή υλικού διεργασίας σε διαφορετικές θέσεις στη ζώνη διάτμησης), παρέχει κρίσιμα πλεονεκτήματα για ανάπτυξη και επεξεργασία εμπορικών γαλακτωμάτων.
Η μείωση του ιξώδους διεσπαρμένης φάσης ενισχύει το σχηματισμό γαλακτώματος, αλλά ποιες επιπτώσεις μπορούν να αναμένονται από αλλαγές στο ιξώδες συνεχούς φάσης; Η μείωση του ιξώδους θα πρέπει να οδηγήσει σε ευκολότερο σχηματισμό γαλακτώματος λόγω μειωμένης ενδοεπιφανειακής τάσης. Αν και αυτό ισχύει, πρέπει να ληφθεί υπόψη ένας άλλος παράγοντας. Η αύξηση του ιξώδους συνεχούς φάσης θα βελτιώσει σημαντικά τη σταθερότητα του γαλακτώματος καθυστερώντας την αναπόφευκτη αύξηση των σταγονιδίων λαδιού στην κορυφή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό το πιο σταθερό τελικό προϊόν είναι το πρωταρχικό μέλημα, και μια απόφαση να αποκτηθεί αυτό το πλεονέκτημα σε βάρος της υπερνίκησης μιας υψηλότερης διεπιφανειακής τάσης στο στάδιο μηχανικής επεξεργασίας είναι ευχαρίστως αποδεκτή.
Η παρακολούθηση και ο έλεγχος του ιξώδους της διαδικασίας γαλακτωματοποίησης καθίσταται κρίσιμος για την επίτευξη μιας επαναλήψιμης και αποτελεσματικής διαδικασίας.
Ποιοτικός έλεγχος επεξεργασίας και εφαρμογής γαλακτώματος
Με τις φυσικές ιδιότητες των γαλακτωμάτων, οι πληροφορίες για την επαλήθευση των αποτελεσμάτων με μια αξιόπιστη διαδικασία ελέγχου ποιότητας (QC) είναι εξαιρετικά απαραίτητες για να διασφαλιστεί ότι οι διεργασίες διασποράς και ομογενοποίησης παράγουν αξιόπιστα αποτελέσματα μεταξύ παρτίδων.
Η κρέμα είναι το φαινόμενο στο οποίο η διεσπαρμένη φάση διαχωρίζεται, σχηματίζοντας ένα στρώμα στην κορυφή της συνεχούς φάσης. Είναι αξιοσημείωτο ότι κατά την κρέμα, η διεσπαρμένη φάση παραμένει σε κατάσταση σφαιριδίων έτσι ώστε να μπορεί να επαναδιασπείρεται κατά την ανακίνηση. Η κρέμα μπορεί να ελαχιστοποιηθεί εάν αυξηθεί το ιξώδες της συνεχούς φάσης. Η ευκολότερη μέθοδος είναι να βάλετε το γαλάκτωμα σε ένα ράφι και να το παρατηρήσετε για κρέμα με την πάροδο του χρόνου. Η ελάχιστη αποδεκτή διάρκεια ζωής μπορεί να είναι μια προδιαγραφή QC. Δυστυχώς, η τιμή για αυτήν την απλότητα είναι ότι μια φτωχή παρτίδα μπορεί να μην ανακαλυφθεί παρά μόνο αφού το προϊόν φτάσει στον πελάτη. Για να ξεπεραστεί αυτό, η διαδικασία κρέμας μπορεί να επιταχυνθεί με θέρμανση του γαλακτώματος ή με φυγοκέντρηση. Αυτά τα αποτελέσματα πρέπει στη συνέχεια να σχετίζονται με έναν αντίστοιχο ρυθμό στατικής κρέμας σε θερμοκρασία δωματίου. Όλες αυτές οι μετρήσεις ποσοστού κρέμας είναι απλές, αλλά δεν είναι ακριβείς.
Διάφοροι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τη σταθερότητα του γαλακτώματος. Κοινά ζητήματα με αστάθειες γαλακτώματος είναι η συνένωση, η κροκίδωση, η κρέμα και το σπάσιμο Επομένως, καθίσταται σημαντικό να παρακολουθείτε τις ιδιότητές του σε πραγματικό χρόνο και να κάνετε προσαρμοστικές προσαρμογές:
- Συγκέντρωση γαλακτωματοποιητή
- Αναλογία λαδιού / νερού
- Ένταση ανάδευσης
- Θερμοκρασία ανάμιξης
- Χρόνος ανάμιξης
Δεδομένου ότι το ιξώδες του γαλακτώματος δεν είναι μια στατική παράμετρος αλλά ποικίλλει λόγω της απαίτησης διεργασίας καθώς και από την ίδια την επεξεργασία, είναι σημαντικό να παρακολουθείται και να ελέγχεται το ιξώδες κατά τη διάρκεια ολόκληρου του κύκλου επεξεργασίας.