Περιοδικό εστιασμένο στη βιομηχανία τροφίμων - Food Engineering Mag (https://www.foodengineeringmag.com/) δημοσιεύει ένα χαρακτηριστικό άρθρο που καλύπτει το Rheonics ενσωματωμένο ιξωδόμετρο SRV και η ολοκληρωμένη λύση – Rheonics Σύστημα Παρακολούθησης και Ελέγχου Παραγωγής. Το άρθρο εξετάζει γιατί η συνοχή της ζύμης είναι κρίσιμη και πώς μπορεί να διασφαλιστεί στην προετοιμασία και στη μονάδα εφαρμογής (επικάλυψης) στο εργοστάσιο ακόμη και υπό μεταβαλλόμενες θερμοκρασίες και συνθήκες εξάτμισης μέσω αυτοματοποίησης του συστήματος δοσολογίας με έναν ελεγκτή που χρησιμοποιεί συνεχείς μετρήσεις ιξώδους σε πραγματικό χρόνο.

Βρείτε το σύνδεσμο προς τη δημοσίευση.

Για να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο στον ιστότοπό μας, χρησιμοποιήστε τον παρακάτω σύνδεσμο.

Η συνοχή του μείγματος κατά την επικάλυψη είναι ζωτικής σημασίας για την εξασφάλιση οικονομικά αποδοτικού, επαναλήψιμου και ομοιόμορφου προϊόντος. Το ιξώδες παίζει εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στη διασφάλιση ελεγχόμενης συνοχής των μειγμάτων ζύμης. Ωστόσο, η διασφάλιση και η παρακολούθηση του ιξώδους του μείγματος ζύμης ή της επικάλυψης δεν είναι ασήμαντη. Τα μείγματα είναι σύνθετα υγρά. Συνήθως αποτελούνται από έναν αριθμό διασκορπισμένων φάσεων όπως αλεύρι, λίπος, νερό και αέρα. Απαιτείται επαρκές ιξώδες για να σταματήσει ο διαχωρισμός φάσεων κατά την ανάμειξη, τον χρόνο εφαρμογής και το ψήσιμο στο φούρνο.

Η συνοχή του κουρκουτιού για το τηγανητό κοτόπουλο είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της ποιότητας, και η παρακολούθηση και ο έλεγχος του ιξώδους εντός της γραμμής μπορεί να το κάνει σωστό όλη την ώρα, σε αντίθεση με την αναμονή για αποτελέσματα δειγμάτων από το εργαστήριο, τα οποία δεν θα είναι ποτέ τα ίδια με αυτά που υπάρχουν στον σωλήνα.

Κλειστοί βρόχοι ποιοτικού ελέγχου και ο αυξανόμενος βαθμός αυτοματισμού ιξώδους που ενεργοποιείται από τα ιξωδόμετρα SRV προσθέτει αξία στη διαδικασία παραγωγής όσον αφορά την ποιότητα, τη συνέπεια, τα μειωμένα απόβλητα, την αποδοτικότητα και την παραγωγικότητα. Αποφεύγεται το ανθρώπινο λάθος και καθίσταται δυνατή η πλήρως αυτόματη διόρθωση οποιασδήποτε απόκλισης στη διαδικασία κατασκευής.

Τα δεδομένα παρέχονται από το Rheonics ιξωδόμετρα και ολοκληρωμένες λύσεις βοηθά στην επιτάχυνση των καμπυλών μάθησης και προσαρμόζονται συχνότερα σε εναλλαγές της σύνθεσης των τροφίμων, συμβάλλοντας σε μια πιο αποδοτική από άποψη πόρων, οικονομική και πιο πράσινη διαδικασία κατασκευής.

Σε περιπτώσεις όπου παραγωγικότητα περιουσιακών στοιχείων και ΟΕΕ είναι βασικά και το κόστος συντήρησης είναι σημαντικό, τα ενεργά δεδομένα που παρέχονται από τη λύση ιξωδόμετρου βοηθούν τους κατασκευαστές τροφίμων να μειώσουν τις διακοπές της διαδικασίας με προβλέψιμη συντήρηση για εργαλεία και μηχανήματα παραγωγής. Η πρόβλεψη πιθανών συμβάντων διακοπής λειτουργίας και διάγνωσης ποιότητας ενεργοποιείται από δεδομένα που παρέχονται από τους αισθητήρες.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το γιατί οι κατασκευαστές τροφίμων επιθυμούν να ενσωματώσουν λύσεις αυτοματισμού στα δάπεδα παραγωγής / εργοστασίου τους, διαβάστε το άρθρο μας με τίτλο - «Ψηφιακή επεξεργασία τροφίμων - οδηγοί για την αγκαλιά των βιομηχανιών 4.0»

Rheonics Οι αισθητήρες έχουν ενσωματωμένη μέτρηση θερμοκρασίας, επιτρέποντας την παρακολούθηση της θερμοκρασίας της ζύμης στο σημείο εφαρμογής. Αυτό επιτρέπει στις ενδείξεις του ιξώδους να αντισταθμίζουν τη θερμοκρασία, η οποία είναι απαραίτητη για τη διασφάλιση σταθερής παραγωγής μέσω τυπικών ημερήσιων και εποχιακών διακυμάνσεων θερμοκρασίας.

Υπάρχουν πολλά οφέλη από τη χρήση ενός ενσωματωμένου αισθητήρα ιξώδους όπως το SRV για εφαρμογές ανάμιξης και επικάλυψης κτυπήματος. και μερικά περιλαμβάνουν:

• Λειτουργεί με ακρίβεια στα περισσότερα συστήματα επικάλυψης με ένα ευρύ φάσμα συνθέσεων κουρτίνας και συναφών προϊόντων - κόλλα προσκόλλησης, τζάμια, σάλτσες, μαρινάδες, αρτοποιεία, προ-σκόνη
• Διατηρεί το προκαθορισμένο ιξώδες, ακόμη και όταν το νερό ή το ψωμί από το προϊόν αναμιγνύεται με το κουρκούτι στο εφαρμογέα ζύμης κατά την παραγωγή.
• Ανθεκτική, ερμητικά σφραγισμένη κεφαλή αισθητήρα. Το SRV μπορεί να καθαριστεί εν σειρά με όλες τις τυπικές διαδικασίες CIP, ή με βρεγμένο πανί, χωρίς την ανάγκη αποσυναρμολόγησης ή επαναβαθμονόμησης
• Χωρίς κινούμενα μέρη σε ηλικία ή φάουλ με ιζήματα
• Ευαίσθητο σε σωματιδιακή ύλη. δεν υπάρχουν στενά κενά για να πέσουν τα σωματίδια
• Όλα τα βρεγμένα μέρη είναι από ανοξείδωτο ατσάλι 316L - πληρούν τους κανόνες υγιεινής χωρίς προβλήματα διάβρωσης
• Υγιεινή, υγιεινή σχεδίαση για εφαρμογές τροφίμων και ποτών—διαθέσιμο σε tri-clamp και συνδέσεις DIN 11851 για εύκολο χειρισμό και καθαρισμό
• Πιστοποιημένο σύμφωνα με το ATEX και το IECEx ως εγγενώς ασφαλές για χρήση σε επικίνδυνα περιβάλλοντα
• Ευρύ φάσμα λειτουργίας και απλή ενσωμάτωση - Οι επιλογές ηλεκτρονικών αισθητήρων και επικοινωνίας καθιστούν εξαιρετικά εύκολη την ενσωμάτωση και λειτουργία σε βιομηχανικά PLC και συστήματα ελέγχου.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις λύσεις μας για τον έλεγχο ποιότητας των κτυπημάτων, διαβάστε τη σημείωση της αίτησης.

Να διαβασω Rheonicsμελέτη σχετικά με τη συσχέτιση με τις εργαστηριακές μετρήσεις περιστροφικού ιξώδους, διαβάστε το παρακάτω συνδεδεμένο άρθρο.

Οι κατασκευαστές τροφίμων προσπαθούν να ικανοποιήσουν τους καταναλωτές που ανέφεραν συχνά πολλές ιδιότητες υφής και αίσθησης στο στόμα ως βάση για το γιατί τους αρέσει η «γεύση» και πώς η υφή και η αίσθηση στο στόμα, σε συνδυασμό με τη συνειδητοποίηση της υγείας και τη ζήτηση για προϊόντα καθαρής ετικέτας επηρεάζουν τις συνεχείς καταναλωτικές αποφάσεις. Το ιξώδες είναι σημαντικό κατά την προετοιμασία και την εφαρμογή όλων των τύπων κουρκούτων - πρόσφυση, συνοχή και tempura.

Βασικά πιάτα:

1. Δονητικά ιξωδόμετρα, όπως το Rheonics SRV, έρχονται πιο κοντά στο να ταιριάζουν με τους υψηλούς ρυθμούς διάτμησης στην επίστρωση κουρκούτις από ό,τι τα περιστροφικά ιξωδόμετρα ή τα ιξωδόμετρα κυπέλλου. Επομένως, οι μετρήσεις με το SRV πλησιάζουν περισσότερο στην πρόβλεψη της συμπεριφοράς του κουρκού υπό πραγματικές συνθήκες επίστρωσης.
2. Ενσωματωμένος έλεγχος ιξώδους με το SRV και Rheonics Το σύστημα παρακολούθησης και ελέγχου παραγωγής επιτρέπει τον συνεχή έλεγχο του ιξώδους, πραγματοποιώντας τις απαραίτητες αραιώσεις σε πραγματικό χρόνο. Η συνοχή είναι εγγυημένη ανεξάρτητα από τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, την κατάσταση του εξοπλισμού ανάμειξης, τον τύπο και τις συνθήκες των υποστρωμάτων, τις συνθέσεις ζύμης, τις αλληλεπιδράσεις των βημάτων της διεργασίας και τις παραμέτρους χρόνου ανάμειξης.
3. Rheonics Το SRV και το σύστημα παρακολούθησης και ελέγχου παραγωγής ελέγχουν το πραγματικό ιξώδες με αντιστάθμιση θερμοκρασίας, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διασφάλιση της συνεπούς παραγωγής μέσω τυπικών ημερήσιων και εποχιακών διακυμάνσεων της θερμοκρασίας.

Χρήση του SRV Ο αισθητήρας στην ανάμιξη κτυπήματος ή στη γραμμή επικάλυψης έχει ως αποτέλεσμα βελτιωμένη παραγωγικότητα, περιθώρια κέρδους και συμμόρφωση με τους κανονισμούς.

Μόλις καθοριστούν οι παράμετροι της διαδικασίας, απαιτείται λίγη προσπάθεια για τη διατήρηση της ακεραιότητας της διαδικασίας. Οι χειριστές μπορούν να βασίζονται στον αυστηρό έλεγχο που παρέχεται από το Rheonics Η λύση διαχείρισης ποιότητας κουρκούτις και τα οφέλη αποκομίζουν όχι μόνο στην παραγωγή, αλλά και στο στάδιο Ε&Α του προϊόντος όταν καθορίζονται οι παράμετροι της σύνθεσης. Αυτό δίνει τη δυνατότητα στον χειριστή να αποκτήσει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα καθώς η παραγωγή κλιμακώνεται για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση.